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食用油品质检测仪快速检测油脂中的**性组分的总含量,利用**性物质与非**性物质的导电能力不同，通过测量两**的电价差，精确判断**性物质与非**性物质的百分比，可以在几秒钟时间内准确计算**性物质的含量，具有操作简单快速，非破坏性，不使用溶剂等优点；同时由于温度对**性物质含量的影响，食用油品质检测仪可以同步显示温度值。
食用油中总**性物质的含量（即％TPM）可作为衡量油脂品质的一个好指标，因此，许多国家将食用油煎炸过程中总**性物质含量在24％～30％作为法定界限。我国对煎炸油脂安全性**为重视，早在1986年颁布**部食用植物油煎炸卫生标准；1996年进行**次修改和补充；2003年进行第二次修改，为GB7102.1-2003,其中规定**性组分含量≤27％
